Congeler les fruits d'été correctement : le guide complet pour en profiter toute l'année

Je congèle des fruits chaque été depuis que j’ai découvert qu’une poignée de framboises maison dans un porridge de janvier, c’est la meilleure façon de survivre à l’hiver.

Mais attention: une bonne congélation, ça ne s’improvise pas. C’est pourquoi je vais vous partager mes astuces.

1. Choisissez des fruits mûrs et sains

Optez pour des fruits à pleine maturité, sans taches ni meurtrissures. Un fruit abîmé ne s’améliorera pas au congélateur.

2. Lavez et séchez soigneusement

Rincez les fruits à l’eau froide sans les laisser tremper. Séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter la formation de cristaux de glace.

3. Préparez les fruits

• Fruits à noyau : dénoyautez et coupez en quartiers (abricots, pêches, prunes).
• Fruits rouges : laissez entiers (framboises, myrtilles, groseilles).
• Pommes et poires : épluchez, épépinez et coupez en tranches.

4. Prévoyez un traitement anti-brunissement

Pour les fruits qui ont tendance à noircir (pommes, poires, pêches), arrosez-les d’un peu de jus de citron ou d’une solution d’acide ascorbique avant congélation.