Bavarois chocolat orange halloween

Name: Bavarois chocolat orange halloween
Prep time: 18 min
Cook time: 35 min
Total time: 53 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 g de farine; 150 g de chocolat noir; 60 g de sucre; 100 g de beurre; 3 oeufs; 2 cuillères à soupe de poudre d'amande (que vous pouvez remplacer par de la noix de coco râpée); Une pincée de sel; Une demi-cuillère à café de levure chimique; 80 g de chocolat noir; 4 jaunes d'oeufs; 75 g de sucre en poudre; 30 g de cacao; 1/4 de litre de lait; 4 feuilles de gélatine; 125 g de crème liquide entière

Dessert

facile

53 min

635 Kcal

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Préparation

Préparation18 min

Cuisson35 min

Pour le biscuit au chocolat (amour de cuisine) :
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde dans le chocolat.
Battre les oeufs au fouet manuel avec le sucre, avant de les incorporer au mélange chocolat.
Ajouter la poudre d'amande.
Ajouter enfin petit à petit la farine et la levure et verser la pâte obtenue dans un moule diamètre 24 beurré.
Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
À la sortie du four laisser refroidir.
Pour le bavarois à l'orange (Soso) :
Monter en chantilly 300 ml de crème fraîche liquide avec 125 g de sucre en poudre.
Verser 2 jus d'oranges dans un bol et le faire chauffer au micro-ondes , avec 4 feuilles de gélatine. Ajouter 2 zestes d'oranges à la chantilly.
Quand les feuilles de gélatine ont fondu avec le jus, mélangez de façon homogène et les ajouter à la chantilly en mélangeant délicatement à la Maryse. Étalez le bavarois sur le biscuit, et réservez au frais 2 h minimum.
Pour le bavarois au chocolat :
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter jusqu'à blanchiment.
Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre en remuant. Puis verser sur le mélange oeufs-sucre blanchi.
Remettre alors le mélange sur le feu et faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, en veillant à ne pas le faire bouillir.
Retirer du feu, mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes et essorée.
Mélanger et laisser tiédir.