Nems au crabe sans oeuf

Name: Nems au crabe sans oeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon; 3 carottes; 2 boîtes de miettes de crabe; champignons noirs séchés; vermicelle chinois; sel et poivre, coriandre; sauce Nuöc Mam; galettes de riz

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Entrée

facile

30 min

Voici des nems pour une entrée légère. Ils sont très agréables à manger accompagnés d’un filet de jus de citron qui va apporter une note acidulée, parfaite avec le crustacé.

Ingrédients

1 oignon
3 carottes
2 boîtes de miettes de crabe
champignons noirs séchés
vermicelle chinois
sel et poivre, coriandre
sauce Nuöc Mam
galettes de riz

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Faire gonfler les champignons dans de l'eau chaude. Égoutter.
Faire cuire le vermicelle chinois 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante. Après cuisson, rincer à l'eau froide. Égoutter.
Râper les carottes épluchées et lavées. Dans un mixer, hacher menu l'oignon, les champignons et le vermicelle.
Dans un saladier, mélanger les carottes hachées, l'oignon, les champignons, le vermicelle, les miettes de crabe. Saler, poivrer, ajouter la coriandre hachée (fraîche ou séchée).
Prendre une casserole au diamètre supérieur à celui des galettes de riz.
Mettre de l'eau et porter à ébullition. Éteindre et mettre votre casserole sur votre plan de travail sur lequel vous disposez un torchon propre.
Ramollir quelques secondes une feuille de riz dans la casserole d'eau chaude. La retirer délicatement, sans vous brûler, et la poser sur votre torchon. Bien l'étendre et disposer une bonne cuillerée de farce vers le bas.
Rabattre les côtés sur la farce pour éviter qu'elle ne s'échappe. Rouler pour former un nem. Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la farce. Attention, dès que l'eau de la casserole refroidit, la remettre à bouillir.

Préparer votre sauce :
Dans un bol, mettre quelques cuillerées de Nuöc Mam. Ajouter un peu d'eau, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de coriandre, quelques carottes râpées et un peu de sucre. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer votre friteuse et y faire dorer vos nems.
Disposer pour chaque convive, un petit ramequin de sauce pour y tremper les nems. Pour déguster sans se graisser les doigts, enrouler le nem dans une feuille de laitue. Accompagner de riz blanc, cantonais .