Tarte au saumon fumé et chou romanesco

Name: Tarte au saumon fumé et chou romanesco
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de farine de blé complète; 150 g de farine de blé ordinaire (T45); 80 g de beurre; 8 cuillères à soupe d’eau (froide); 1 cuillère à soupe de graine de sésame; 1 cuillère à soupe de graines de tournesol; 1 pincée de sel; 1 chou Romanesco; 100 g de saumon fumé; 15 cl de crème d’épeautre (ou à défaut de crème fraiche épaisse); 3 oeufs; 40 g de comté (râpé); 1 pincée de noix de muscade; Poivre; Sel

Entrée

moyen

1 h 30 m

454 Kcal

Une pate à tarte santé aux graines garnie de saumon fumé et de chou romanesco , une salade verte ... What else ? Et voilà une entrée qui fera apprécier le chou romanesco à tous les récalcitrants ^^

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson50 min

Préchauffer le four à 180°C et beurrer /fariner votre moule.

La pâte :
Mélanger la farine, le sel, puis le beurre coupé en morceau jusqu’à obtenir un mélange granuleux puis ajouter l’eau et mélanger avec les mains (ou au Kitchenaid pour les plus chanceux).
Lorsque le mélange est homogène (au besoin rajouter de la farine ou de l’eau) ajouter les graines et pétrir une dernière fois.
Étaler cette pâte dans le moule couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de billes céramique (ou haricots secs) et mettre à cuire 8 minutes. Retirer ensuite les billes de céramique et le papier sulfurisé et remettre à cuire 3 minutes. Réserver.
La garniture :

Mettre à bouillir une grande casserole d’eau chaude.
Couper et récupérer les têtes (fleurettes) du chou Romanesco et les plonger dans l’eau bouillante pour 8 minutes. Egoutter, passer sous l’eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème d’épeautre avant d’ajouter le fromage rapé, sel, poivre et noix de muscade. Réserver.

Disposer les têtes de chou Romanesco pointes vers le haut (pour faire comme une petite foret de sapins ^^) verser délicatement entre elles le mélange liquide (œufs-crème -fromage râpé).
Et disposer sur le mélange le saumon fumé découpé en lamelles.

Cuire 40 minutes toujours à 180°.

{Conseil : Comme toutes les tartes salées, celle-ci est meilleure le lendemain juste réchauffée au four}

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 454Kcal

Glucides: 46.9g
Lipides: 19.2g
Gras sat.: 8.8g
Protéines: 19.3g
Fibres: 11.1g
Sucre: 7.9g
ProPoints: 12
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (354g)

Sans sucre ajouté

LaDinetteDeNelly

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Commentaires

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page 1 / 2

Kolu

26/10/2018

Excellent

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anonymous

15/01/2022

Bonjour,
Je faisais cette recette mais avec des bouquets de broccolis. Un décice aussi
Bonne appétit

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lynda59153

12/08/2015

Waouh, super génial, car grâce à mon petit carré potager, j'avais planter, des Choux Romanesco, et j'avais encore dans mon congélateur, du saumon fumé, donc pas besoin d'aller faire des courses, pour réaliser dès demain, cette magnifique, et sans nul doute, délicieuse tarte. 20/20, +++++, (-:

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