Gajar matar (inde)

Ingrédients

• 1 petit oignon, grossièrement émincé
• 1 gousse d'ail, grossièrement hachée
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, émincé
• 125 ml d'huile
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1,5 cuillères à café de curcuma
• 320 gr de carottes coupées en dés
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 250 gr de petits pois frais ou surgelés
• 3 cuillères à café de sel
• 1/4 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de poudre de piment
• 4 cuillères à café de graines de grenade (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de garam masala

Préparation

• Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre dans un mixer ou au couteau (sans les réduire en purée).
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
• Ajouter le mélange à base d'oignon et faire revenir à feu vif 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Réduire le feu, ajouter les graines de cumin et le curcuma, et faire griller jusqu'à ce que les graines éclatent.
• Incorporer les carottes et faire revenir 2 minutes sans cesser de remuer.
• Ajouter le cumin et la coriandre, et faire cuire encore 2 minutes.
• Incorporer les petits pois, puis le sel, le sucre et la poudre de piment.
• Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau en cas d'utilisation de petits pois surgelés, ou 4 cuillères à soupe s'ils sont frais.
• Réduire le feu, incorporer éventuellement les graines de grenade (pas mis), puis couvrir partiellement.
• Laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes et les petits pois soient tendres.
• Incorporer le garam masala.

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