Lapin à l'italienne

Ingrédients

• 100 g de lardons fumés,
• 1 oignon,
• 6 échalotes,
• 3 gousses d'ail
• 2 ou 3 carottes,
• 20 cl de vin blanc,
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 450 g de champignons émincés, sel poivre

Préparation

• Faire un hachis avec l'oignon, les échalotes, l'ail et les carottes. Faire revenir le hachis dans la margarine avec les lardons.
• Y mettre mes morceaux de lapins jusqu'à ce qu'il blanchissent, ajoutez le vin blanc et l'eau chaude pour que les morceaux soit recouverts, ajoutez le concentré de tomates et les champignons
• Salez et poivrez, ajoutez éventuellement le thym et le laurier et cuire 1 h à feu doux.
• Au moment de servir, délayez la sauce avec de la maïzena.
• Servir avec des pâtes bien sur, ou des pommes vapeurs.

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