Tatin aux coings, pommes et verveine

Name: Tatin aux coings, pommes et verveine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/; 230 g de farine; 70 g de beurre; 20 g d’huile; 3/4 de gobelet d’eau; 1 cuillère à café de sucre; 1 pincée de sel; 2/ Pour la garniture; 2 jolis coings; 4 pommes; 12 ou 15 feuilles de verveine; 50 g de beurre; 150 g de sucre

Plat

moyen

50 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Faire un sirop avec 750 ml d’eau, 150 g de sucre et la verveine.
Laver, éplucher et couper les coings en 4 et faite des tranches de 4 mm environ . Les faire cuire 30 minutes dans le sirop.
Éplucher les pommes, les couper en 4 puis en 3 morceaux. Les rajouter aux coings à mi-cuisson.
Préchauffer le four à 200° C.
Récupérer délicatement les coings, la verveine et les pommes à l’écumoire. Faire réduire le sirop jusqu’à l’obtention d’une consistance de caramel “souple”.
Rajouter alors le beurre. Bien mélanger et déposer dans le fond d’un moule à tarte ou manqué. Déposer les fruits par-dessus.
Étaler la pâte de la dimension un peu supérieure à celle du moule pour pouvoir enfoncer la pâte sur tout le pourtour. Déposer cette pâte sur les fruits et la faire descendre sur les côtés, comme pour toutes les tatins.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Retourner et servir chaud ou tiède.