Biscuit roulé au pesto, ricotta, olives noires, roquette et jambon cru

Name: Biscuit roulé au pesto, ricotta, olives noires, roquette et jambon cru
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 oeufs; 2 cuillères à soupe d'eau chaude; ¼ de cuillère à café de sel; 90 g de farine; ¼ de cuillère à café de levure chimique; 2 cuillère à soupe de pesto rouge; 100 g de ricotta; Sel, poivre du moulin; 20 olives noires dénoyautées; 6 tranches de jambon cru italien; 20 g de roquette

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Apéritif

facile

21 min

313 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson6 min

Mélanger les jaunes d'oeuf et l'eau avec le batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse .
Monter les blancs en neige avec le sel. Mélanger la farine et la levure, tamiser.
Ajouter la farine et la moitié des blancs aux jaunes, bien mélanger, ajouter le pesto, puis finir par le reste de blanc d'oeuf, mélanger délicatement.
Poser le kit à biscuits sur la feuille de cuisson, verser la pâte, bien l'égaliser, puis cuire 6 minutes à 220°. A la sortie du four, rouler le biscuit, le laisser refroidir entièrement avant de le farcir.
Tartiner le biscuit de ricotta, saler, poivrer généreusement, Couper les olives en 4, les répartir sur toute la surface.
Ajouter la roquette, puis couvrir avec le jambon. Rouler serré.
Mettre dans un film alimentaire, et réserver au frais au moins 1 heure. Couper en tranches au moment de servir.