Salade de pousses d'épinard aux oeufs mollets et aux champignons

Ingrédients

• 100 g de pousses d'épinard
• 2 oeufs
• 100 g de champignons de Paris
• 1 pomme verte
• 1 échalote
• Quelques brins de ciboulette
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• sel
• poivre